Lesso e bollito
Il carrello dei bolliti è un leitmotiv gastronomico che costituisce un cavallo di battaglia irrinunciabile per ristoranti e osterie storiche delle province di Modena, Bologna e Reggio Emilia. Ma qual è la tradizione del bollito emiliano, e in particolare di quello modenese? E parlando di carne cotta in acqua, che differenza c’è tra lesso e